サツマイモが　大変！ではありませんでした！

先日、報告したさつま芋を試し掘りしました。
虫害が無いかドキドキです。
これは鳴門金時です。
数は少ないけど比較的大きな芋です。
こちらは越前蜜芋です。
細めですがたくさん出来ています。
早速、天ぷらとふかし芋にして食べてみました。
越前蜜芋は、甘みがありホクホクで美味しかった！
鳴門金時は、ホクホクですがまだ甘みは越前蜜芋の方が強い感じでした。
さつま芋は、掘った後「キュアリング」という
熟成処理をするととても美味しくなります。
掘りたては、でんぷん質ばかりですが熟成すると
でんぷんが糖質に変わっていき甘くなります。
また、加熱しても糖に変わります。
一番美味しいのは、熟成＋じっくり加熱することです。
でも、越前蜜芋は掘りたてでも甘いのには
オドロキました！
先日のこの写真は参考写真です。
オイラ達の芋は、大丈夫でした！
サツマイモが大変！では、なかった。
めでたしめでたし。
よかった。