WaTom Blog

ぼたん鍋を食べました。 ぼたん肉はイノシシの肉です。 随分前に食べたことがあるのですが、 臭いが気になってあまりすきではありませんでした。 でも、今回のぼたん鍋は『最高』！ 全く臭いも気にならず、 味もあっさりしていて とても美味しかったです。 場所は、丹生郡越前町にある 魚竹別館「ぼたん」というお店。 川沿いのとっても風情のある 見晴らしの良い部屋で おかみさんが、料理してくれます。 お世話になっている 農家の先輩と行きました。 今回の肉は、京都丹波産で 大人のメスのイノシシとのこと。 大輪のボタンのように綺麗に盛られ 丸ごと鍋に入れ、特製の味噌を付け いただきます。 肉のあとは、うどんとおじやに してくれます。 もう、おなかいっぱいでした。 大満足！ […]

どうも。わとむ２号です。 最近、あまりの忙しさに、ついつい更新するのを怠ってしまいました・・・。 すいません！ この時期は、春作の畑の準備や苗の管理など、大忙しです。 もっと段取りよくやらないといけないですね（反省）。 さて、そんな中、実はもう、トマトを植えてしまいました！ 　「まほうのトマト」たちです！ 　いつも思うのですが、 　最初はこんなに小さな苗なのに、 　あっという間に、僕たちの背丈よりも 　大きく成長するのには、 　いつも関心させられます。 ついでに、最初の花も、もう咲いちゃってます。 これが２ヶ月弱ほどかけて、 じっくりと成長して、 美味しいトマトになります。 おそらく初収穫は、5月末頃！ 楽しみにしていてください！ ****************************************** [ＢＲＵＴＵＳネット版のワトム掲載記事は、ここからチェック！]

どうも。わとむ２号です。 今日は、福井市内の幾つかの小学校で卒業式が行われたそうです。 ということは、もう春休みに突入ですね。 どうりで、白方町内でも、昼間なのに、子供たちの楽しそうな声が聞こえたわけだ。 　さて、昨年末から行われていた、 　ワトム農園の新しいビニールハウスが、 　ついに！ついに！完成しました！！！ 　昨日、福井県・福井市の関係者の 　方々による監査が終了しました。 　完成まで、工事担当者の方をはじめ、 　実に多くの方々のご協力を賜りました。 　改めて感謝申し上げます！ 縦５０ｍ横６ｍのピカピカのビニールハウス。 やっぱり気持ちがいいですね！ これから、美味しくて、楽しい野菜＆フルーツを みなさんに食べてもらえるよう頑張っていきます！ ****************************************** [ＢＲＵＴＵＳネット版のワトム掲載記事は、ここからチェック！]

どうも。わとむ２号です。 早いもので今日からもう3月ですね。 ワトム農園も冬野菜から春野菜への準備が着々と進んでいます。 そんな中、冬野菜の一つ、ワトム農園が作った フィノッキオが食べれるお店に行ってきました！ フィノッキオは、葉の部分はフェンネルといって 甘い香りと苦味が特徴です。サラダのトッピング や焼き魚のにおい消しに使います。 葉柄基部（たまねぎの様なところ）が 肥大したものはフィノッキオ(finocchio)と呼ばれ、 サラダや煮込み料理などに使われます。 （2008年12月8日付けブログ「雪が降りました２」を参照。） そのフィノッキオを使った料理が食べれるのは、 福井市北の庄通りにあるイタリア料理「クッチーナ」さんです。 「クッチーナ」さんでは、ワトム農園の野菜を使って頂いています。 　フィノッキオの生ハム巻きグラタン 　生ハムを巻いたフィノッキオに 　ベシャメルソースをかけて 　オープンでじっくり！ 　フィノッキオと青魚の香草パン粉焼き 　オレガノ・ケーパーなどの香辛料、 　ニンニク・トマトベースのソース 　が絶品でした。 　 　サンマのソテー、フィノッキオのトマトソース 　フィノッキオは、魚との相性が抜群。 　トマトペーストの中にフィノッキオが 　刻まれて入っています。 　 　この葉っぱが、「フェンネル」 　（フィノッキオの葉っぱ）ですよ。 　リングイネ、フィノッキオと青魚のソース 　リングイネとは、スパゲッティより 　少し太いパスタ。 　レーズンとマツの実がアクセントに 　なっていて絶妙でした。 　最後に、デザートとして、 　ワトム農園産の“熟成金時”（左）と 　“かぼちゃ”のケーキ（右）も頂いちゃいました。 　とてもシットリとして、とろけるような 　甘くて美味しいケーキです。 　ポイントは、素材を煮込まずにオーブンで 　じっくりと焼いているんですって。 　そうすることで、素材本来の美味しさを 　活かしているそうです。うれしい心配りですね！ 　 どれもこれも、あまりの美味しさに感動でした。 やっぱりプロが作るとこんなに美味しいものができるのですね。 ちなみに、もうすぐこのフィノッキオを使った 特別メニューも終わりです。 みなさんも是非、急いで食べに行って！ イタリア料理『クッチーナ』 〒910-0006 福井市中央1丁目19-20　吉田ビル2階 TEL/FAX　０７７６-２４-８８０３ […]