プンタレッラの若株 未だ、出茎せず 柔らかな葉のとき イタリアの田舎では 「カタローニャ」として 食べられています。 外側の大きくて濃い緑の葉を 取り除くと 淡い緑の柔らかな葉が現れます。 これを ガーリックオイルと鷹の爪で 炒めます。 ■カタローニャのEVO炒め 柔らかな春キャベツと シメジを一緒に炒め 軽く塩胡椒すれば出来上がり この日はホタテを加え ちょっと贅沢 シャキっとした歯応え かすかな苦味 とても美味しいです。 ■トマトシチュー 暖かいシチュー ホロホロのビーフに トマトの甘さが染み込んで 優しい味 春の予感は 食卓から始まります。 —————————
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