9月, 2013 | watom's blog

シャッター街の蕎麦屋

鯖江駅前に所用があり夕方遅くに行きました。用済み何処かで晩飯を食べようと久しぶりに駅近くの商店街へ遅い時刻もありすっかりシャッター街人も車もいない静かな商店街ふと、昔レコード屋だった後地に一軒の蕎麦屋ここで晩飯を頂くことにしました。・十割蕎麦・福井県産蕎麦・自家石臼挽き・いつでも新蕎麦惹かれる言葉につられて入店「塩蕎麦、三種盛りがお勧めです。」との店主の言葉に、「じゃぁ、それをお願いします。」しばらく待って出てきたのは細引き細＋粗引き粗引きの三種塩をかけて頂きます。「んまいっ！」こんなにシンプルな食べ方は初めて蕎麦の風味と味を楽しみましたごちそうさま。店を出て、静かな通りのベンチに腰掛け一服向かいの呉服屋のシャッターが斜めに閉まる音リュックを担ぎうつむきに急ぎ足で通り過ぎるオバサンマーガリンが効いたサンドイッチが美味しかった角のパン屋の看板は無くなり暗い空きビル「昔はもっと賑わってたのに．．．」美味しい蕎麦を頂いたのにちょっと寂しい気分でした。 —————————————- 「まほうのトマト」の状況はこちらから→※

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農業をやってみませんかセミナー

9月28日、福井市主催『農業をやってみませんか』セミナーに講師として出席しました。（詳細はこちらから→※）・新規就農を考えてる人・新しい栽培品目を探している人・ワトムに興味がある人等、沢山の方々が参加されました。就農動機や栽培内容など講演は30分程「ゼロからの新規就農」と言う演題で始まりからこれからを話しました。後半は質疑応答「何処で販売してるんですか？」「行政の支援は何を受けましたか？」「自己資金はいくらですか？」「加工はどうやって行ってるんですか？」「勤務時間や休日はどのくらいですか？」「ポスターやイラストはどうやって作ってますか？」多くの質問がありました。そう言えばオイラも新規就農の時何も解らず、不安で何でも聞いてたことを思い出しました。講演の後は農場見学今栽培中の野菜達を紹介し野菜の特徴や栽培方法を説明ここでも多くの質問がありました。参考になりましたか？楽しい農業をしてくださいね。皆さんの今後のご活躍をお祈りします。 —————————————- 「まほうのトマト」の状況はこちらから→※

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bietola

bietola：伊 swiss chard：英ビエトラ、フダン草：和収穫が始まりました。色々な呼び名がある野菜のチャンピオン？一般･･･不断草沖縄･･･ンスナバー長野･･･トキシラズ兵庫･･･シロナ京都･･･タウヂサ大阪･･･ウマイナ島根･･･オホバコヂサ岡山･･･アマナアマナ？アマと言えば『あまちゃん』！泣いても笑っても、いよいよ今日が最終回半年間、毎朝楽しませてくれました。おかげで朝、畑に行くのが遅れたりして．．．明日から「あまロス症候群」になりそうです。あっ！今回はビエトラの紹介でした。え～っと、ビエトラは軽く火を通す料理に向きます。炒め物、スープなどおすすめは先日も紹介した ■Tortilla de patatas トルティージャデパタタス（レシピはこちらから→※）暖かい朝食や夕食にピッタリ。ジャガイモがホクホクと美味しいですよ。お試し下さい。あまちゃん最終回もお楽しみ。 —————————————- 「まほうのトマト」の状況はこちらから→※

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秋の夜長はイタリアンで

急に涼しくなってきました。昨日発表された長期予報では「10月は暖かい」そうですがはたして、どうなることやら。肌寒い夜は暖かなイタリアンディナーでゆっくり過ごしましょう。 ■Fettucine：フェットチーネホタテとヒラタケのブルーチーズのホワイトソースが濃厚です。 ■まほうのトマトのリゾットたっぷりのまほうのトマトを石臼引きジュースにして鍋炊きの本格派リゾット濃厚なトマトの風味他では出せないだろうなプリッとした海老とキャビアがアクセント ■ヒレステーキデミグラスソースでたっぷりの野菜をじっくり煮込んだ自家製デミグラたっぷりかけていただきます。 ■ピーチトマトとワトム野菜のサラダ贅沢なディナー今晩も美味しく頂ました。ごちそうさま。 —————————————- 「まほうのトマト」の状況はこちらから→※

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amaranto

amaranto：伊 chinese spinach：米 amaranths：学名アマランサスが大きくなりました。グリーンの葉に赤い模様種類の多いアマランサスの中ではポピュラーな品種ケイトウの仲間の野菜（※ケイトウは食べません）ケイトウには・enjoyment flower：観賞花・edible seeds：穀物・edible reef：葉菜があります。ワトムはもちろんedible reef オーガニックの種子から栽培し葉菜としては珍しい野菜小さい葉ならサラダの彩りに大振りの葉や茎は炒め物や和え物でいただきます。直売等で見かけたら食べてみて下さいね ■蛸とカラートマトとズッキーニのマリネ蛸とズッキーニと玉ねぎを刻み淡い色のカラートマトを入れＥＶＯとリンゴ酢と少しのパルメザンで和えます。アマランサスの小葉をトッピングして出来上がり。涼しくなりサラダも飽きぎみのこの頃、爽やかなマリネはいかがですか。 —————————————- 「まほうのトマト」の状況はこちらから→※

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zucchine

zucchine：伊 zucchini：米 courgette：英ズッキーニの収穫が本格化しました。夏に比べ、更に皮が柔らかくジューシで生食でも美味しいですよ。この日は直売所にＵＦＯズッキーニ（アラジン、スキャローブとも呼ばれてます）と一緒に出品そう言えば、以前「ズッキーニの美味しい食べ方は？」と、お客様に聞かれ「サラダがオススメです！」と、お答えしました。後日、「皮が硬くって、種がありジューシーじゃ無く美味しくなかった。」と、言われたことを思い出しました。「それってワトムのズッキーニじゃ無かったでしょう？」って言いたかったけど「そうですか．．．」と返答しました。美味しいズッキーニは施設栽培品を選んで下さいネ。露地で太陽の光を強く浴びると皮が硬く自然交配（虫交配）で種が大きくパスパスの果肉になります。施設（ハウス）内で適度な光量に調整し一つ一つ人手で交配したっぷり水を与え栽培したものは大ぶりでも皮は柔らかくジューシーになります。 ■鱈のハーブ焼きズッキーニ･ビエトラ･シメジのレンコンみぞれソースでハーブを着けた鱈をカリッとグリル炒めたシメジとズッキーニとビエトラに摩り下ろしたレンコンと白ワインでソースを作ります。ふっくら焼いた鱈ビエトラの葉茎でシャリ感ＵＰズッキーニが柔らかくてシャリ感のあるソースが美味しい一品です。ワトムのzucchineをどうぞ召し上がれ。 —————————————- 「まほうのトマト」の状況はこちらから→※

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今年のさつま芋

6月に皆様と植えたさつま芋約3ｹ月が経ちこんなに成長しました。 6月の定植風景です。大きくなったでしょう。畝が見えないくらい。猛暑、大雨虫害に耐え順調です。試し掘りをしました。これは『絹金時』鳴門金時よりもしっとりとして甘い品種大きさ、形も良くできました。でも、ちょっと虫食害がありました。ドウガネブイブイです。でも、味は良いと思いますヨ！ 10月のさつま芋掘りをお楽しみに！ —————————————- 「まほうのトマト」の状況はこちらから→※

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彼岸の風景

朝晩の涼しさが心地良く感じ暑かった夏がやっと、過去に思える気候になりました。畑作業をしていると遠くで祭太鼓の音毎年この時期になると咲く花曼珠沙華：彼岸花彼岸花は摘んではいけない花球根部近くには毒があり家に飾ると火事を呼ぶ花不吉だけれど妖艶さに心惹かれます。アキアカネもやって来ました。農作業も落ち着きだしこれからは朝もゆっくり過ごせます。軽くサラダでも作り『あまちゃん最終週』を見ることにします。農作業以外の時間が取り易くなり気持ちが落ち着いて来ます。．．．久しぶりに遠出でもしようかな。 —————————————- 「まほうのトマト」の状況はこちらから→※

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まほうのトマトを販売します

本日、まほうのトマトを販売させて頂きます。販売店はコチラ↓ （お店の情報はこちらから→※）一日かぎりになりますがお待ち下さっている方々に少しでもお届けできればと思います。同じ店舗で葡萄の販売もします。芳香で濃厚本当の葡萄の味をお試し下さい。宜しくお願い致します。 —————————————-

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続何かいる！

．．．続きです。この日はレンコンステーキの他に ■Tortilla de patatas トルティージャデパタタススペイン風ジャガイモのオムレツ初採りのビエトラを加えボリュームたっぷり（レシピはこちらから→※） ■ajillo：アヒージョ蛸とＵＦＯズッキーニ、シメジをＥＶＯとガーリックで煮込んだスペイン料理。 ■海老とアサリのマリネ風サラダＥＶＯと白ワインで軽く煮込んだ海老とアサリたっぷりのワトム野菜を加えビネガーで和えたサラダ。楽しくて美味しい夕食になりました。ありがとうございました。そして、ポストにレンコンで驚かされたＡさんに「お返しするゾ！」と、密かに企むオイラでした。 —————————————- 「まほうのトマト」の状況はこちらから→※

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