桜の開花の知らせが届く頃 毎年早春 ほんの一時期のみの野菜 プンタレッラの収穫が盛りを迎えます。 今年もイタリア早春の味を 堪能しました。 ■春のイタリア野菜たっぷり、3種のチーズのフィットチーネ パルミジャーノ ブルーチーズ クリームチーズを ココナツミルクに溶かしたクリーム チーマディラーパと パープルブロッコリーのソテー 少し硬めのフィットチーネに和え 薄切りのプンタレッラをたっぷりとトッピング 濃厚なクリームの味 春野菜の風味と食感を楽しみます。 ■砂キモの甘酢ソテー、カタローニャ添え 砂キモに細かく隠し包丁を入れソテー 甘酢とチリソースを絡めます。 カタローニャ(プンタレッラの葉)は さっと茹でて灰汁抜きしソテーし みじん切りしたアンチョビを加えます。 甘酢の効いた砂キモは セミドライトマトと一緒に食べるのがお勧め フルーティな味わいで美味しいです。 ■プンタレッラのチーズソテー 灰汁抜きしたプンタレッラを炒め ナチュラルチーズとクリームチーズを絡め 最後にパルメザンを加えます 少し焦げるくらいに絡めたチーズが香ばしく コリッとしたプンタレッラの食感によく合います 今年もいよいよ旬を迎えたプンタレッラ 今のうちに、どうぞお召し上がり下さい。 ↓下の写真からショップへジャンプします – – – – – – – – – – – – – – – – – – – […]
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