watom's blog

ワトムのホームページの更新にあたり 『まほうのトマト』の紹介ページが新しくなりました。 もう、ご覧になりましたか？ どうして『まほうのトマト』なのか解る内容です。 ・健康 ・栽培 ・美味しさ など紹介しています。 ＨＰｔｏｐの『まほうのトマト』のバナーから ご覧いただけます。 また、4月21日現在の状況が 「クッチーナ」さんのブログで 紹介されています。 （写真からジャンプします） バルバラさんの詳しいレポートは 必見です！ バルバラさん いつもありがとうございます。 こちらも是非、ご覧下さい。

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ワトム栽培イタリア早春野菜 プンタレッラ ビーツ 紫ニンジン タルティーボ タルティーヴォ ヒレ肉を頂いたので、 以前から試してみたかった 赤い野菜のソースを作ってみました。 ■香り野菜のヒレステーキ、赤い野菜のベリーソースで イタパセとガーリックのステーキに 摩り下ろした紫ニンジン・ビーツ・苺を甘めの赤ワインで煮込み 裏ごしをして、タルティーボを加えたソースでいただきます。 濃厚な赤色ですが、 味は甘くて爽やか。 苺の風味が甘さを引き立て 柔らかい肉にとても良く合います。 スープは ■プンタレッラと筍のお吸い物 赤い野菜のソースとは逆に 見た目はサッパリ。 味は濃厚。 鰹と昆布でじっくり取った出汁です。 この日は低気圧の影響で 荒れ模様の天気。 作業を早めに切り上げ、 じっくりと夕食を作ることができました。 たまには、こんな日も良いもんです。

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ワトム栽培イタリア春野菜 プンタレッラ ケール ビエトラ 今日の夕食は 『Primavera Italiana Verdure ricetta』 春野菜を使ったイタリアンにしました。 ■プンタレッラとセセリ肉の赤ワインカラメッラート 鳥セセリ肉とエリンギをソテーし プンタレッラの花茎を加え、赤ワインで蒸し煮した料理。 コリコリとした食感を楽しみます。 赤ワインでコクを出し、ほのかな甘みに仕上げました。 ■ケールとビエトラのチーズ焼き 大きめにちぎり分けたケールとビエトラを炒め ナチュラルチーズを加えて焼きます。 トッピングに「野の花工房」さんからいただいた、 インドネシアのネギをフライにした○○○（←名前を忘れてしまいました。） しっとりとチーズが絡んだケールとビエトラ 醤油を少し加えて味付けしました。 インドネシアの○○○のサクッとした食感と爽やかな風味が 良く合います。 桜チップのスモークチキン、ベーコンを添えました。 桜チップの香りで春を感じます。 桜もほぼ終盤。 もうじき、初夏となります。

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若狭地方の名田庄からお客様が来ました。 新規就農者で葡萄栽培を行うとの事で、 ワトムの葡萄栽培ハウスを視察されました。 同じ福井県内なのに オイラの畑は福井の北はずれ 来られたお客様は西のはずれ 車で２時間半かかったそうです。 葡萄栽培なら、 もう少し近くの ベテランさんの施設を 視察できると思うんですが どうして こんなに遠いワトムの視察にされたのか 疑問に思ってました。 お会いして解りました。 この方は、 栽培施設のコスト、 販売方法の考え方、 獣害対策など これから始める農業の色々な問題について、 自分なりに工夫をしようと 積極的に取り組んでいて、 ワトムの考え方や取り組みが 知りたかったようです。 また、同行の担当の方々が しっかり支援されていて 彼への期待が伝わって来ました。 帰路にまた2時間半かかるので 早めに帰られました。 もっと伝えたい事がありました。 彼にも桜が咲きますように。 頑張ってほしいです。 そして、 またお話しができる日を楽しみとします。

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暖かくなって来ました。 プンタレッラも終盤です。 中には、ギュンギュン伸びて もうすぐ水色の花が咲きそうな勢いの物もあります。 プンタレッラで和食の一品を作りました。 ■プンタレッラと紫ニンジンの和え物 サッと湯通ししたプンタレッラと紫ニンジンを 白ワイン、リンゴ酢、砂糖、カラシで和えます。 とってもさっぱりして シャキシャキ感が春を感じます。 （レシピはクックパッドで公開中） そして、どうしても作りたかった一品。 ■セルリアックのコロッケ 今年は大きくならなかったセルリアック。 マッシュしてパン粉をまぶし オーブンで焼き、 パルメザンチーズとスライスチーズを乗せ 更に焼いたノンオイル・コロッケ。 セロリとバニラの香り高い一品になりました。 来年こそは、大きなセルリアックを目指します。