watom's blog

カステルフランコを収穫しました。
栽培がとても難しい野菜ですが
　秋のこの時期に作ることは
　さらに難しく
　難易度は最上級。

　なぜ、栽培が難しいかと言うと
　日中はまだ暖かいこの時期
　淡いクリーム色と赤い斑の
　美しいコントラストが出ず
　グリーンになってしまいます。

　さらに、クリーム色の葉は
　カビや腐りが発生し易いので
　一般的には真冬にか栽培しません。
　この時期
　とても稀少なカステルフランコ
　美しさに魅了されてるオイラです。
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西洋野菜やイタリア野菜の
　料理を考えると
　洋食レシピになり
　カロリーが高くなりがちなので
　あえて　
　和食（ＷａＴｏｍ風）を作りました。

・厚あげのあんかけとビーツのグリル
・ブリの刺身と赤大根の甘酢あえ
・鱈の白子のワイン蒸し

　厚あげを酒とひしおで煮込み
　　鰹と椎茸出汁のあんかけ
　ビーツとトマト、オイルを少々
　　ホイルで包んでグリル

　白子を酒で洗い
　　白ワインと白葡萄を加えオーブン焼き
　　いしるで味付け
　　
　刺身のヤクミは
　　塩揉みし辛くしたマスタードリーフ
　　ツマは
　　紅大根を野の花工房さん特性甘酢で和えました。
　どれも薄味
　野菜の美味しさや風味を楽しんだ夕食でした。
　　
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秋深くなると
　ハーブ達も冬に向け
　種を作ったり
　株を大きくし
　枯れて行き
　終わりを迎えます。
　そんなハーブ達を摘み
　香りを楽しんでいます。

　バジルや
　イタパセは種を着け
　セイジや
　ラベンダーは根をはり
　やがて枯れて行きます。

　タイカレーのライスに
　いろんなハーブ達を散らし
　風味や香りを楽しみました。
　宿根の種は、
　また来年生えてくれるでしょう。
　種の種は
　また来年春に種蒔きします。
　ハーブ達とは
　しばらくのお別れ
「今年も美味しかったよ。」
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今日は
　ＷａＴｏｍ１号と２号の誕生日
　イヴの昨晩、
　お祝いに
　ひたしい方々がかけ着けて下さいました。
　ワトム野菜の料理で
　お・も・て・な・し

作ってみたかった
　色んなエディブルと
　ハーブで食べるピンクリゾット

　皆様にお祝いして頂き
　幸せ者のＷａＴｏｍ１号と２号です。
　ありがとうございました。
　皆様にとっても
　良い年でありますように。
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