「越前るびぃ」の最大の特徴は、バランスにあります。甘いだけでなく、程よい酸味と深いコク。

モッツァレラチーズとトマトのサラダ「カプレーゼ」等にも是非使いたい食材です。

• ◎カプレーゼ・レシピ◎

• =材料=
• ⇒越前るびぃ　　数個
• ⇒モッツァレラチーズ（フレッシュ）1パック
• ⇒オリーブオイル（エキストラ・バージン）
• ⇒塩・こしょう イタリアン・ハーブ フレッシュ・バジル　各適宜

• =作り方=
• ●モッツァレラ・チーズを流水に軽くくぐらすせて、
  ３〜４mm幅にスライス。
• ●「越前るびぃ」を軽く洗い、半分切りにする。（ヘタを取っても良い）
• ●トマトとモッツァレラチーズ１枚ずつをセットにして、器に並べる
• ●全体に、軽く塩、こしょう、ハーブミックスをかけ、
  そこへＥＶオリーブオイルを回しかける。
• ●バジルを洗って皿に飾り盛る。