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Bacalao al pil-pil

スペイン バスク料理の バカラオ・アル・ピルピルを作りました。

バカラオは塩漬鱈のことで 「ピルピル」は揚げる時の音

日本海特産、干し鱈を代用

福井のスーパーで販売されていて  手軽に入手できます。

水を替えながら  一日掛けてもどします。

骨を取り除き、適当な大きさに切り  水気を取り、オリーブオイルで揚げます。

泡立ちながら「Pil-pil」と音がします。

鍋にくっつき易いので  時々揺らします。

別の鍋に「まほうのトマト」のジュースと  ニンニク、鷹の爪、きのこを加え加熱し  揚げた鱈を入れ、煮込みます。

昨晩の夕食  バレンタインサラダと共に

バカラオ アル ピルピル  さっぱりとした鱈に  濃厚トマトジュースがとても良く合い  美味しいですよ。

バスクの家庭料理を楽しんだ夕食でした。

 

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