2016年2月
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へしこの学校in福井

第四回へしこの学校が開催されました。 (今日2月28日に2日目があるので「開催中」ですね)

今回は、福井での開催 WaTomも参加させて頂きました。

今回のへしこの学校は

福井市の越廼漁協さんでの イカへしこ作り体験があり 楽しくて美味しいツアーを経験させて頂きました。

(動画をご覧下さい ↓)

夕方には参加者と生産者の交流会があり

福井の料理や食材などが所狭しと並べられ 素晴らしい内容でした。

ご参加の皆様、この学校開催のご関係各位様に お礼申し上げます。

ありがとうございました。

 

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Vegetables, telling the early spring, are now close to finish.

春を告げる野菜達

今年も好評頂き、終了を迎えました。

寒さもいよいよ終わり 来週は気温が高まる予報

華やかな春野菜の季節の始まりです。

 

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Beautiful vegetables has welcomed the visit’s.

ピークを迎えたWaTomのイタリア野菜達

連日、県内外のお客様へと  お届けさせて頂いています。

Veg.Yard様では  この野菜達をディスプレイして下さっています。

美しい野菜を是非ご覧になってください。

また、 イタリアンレストラン  リストランテ クッチーナ様  アンティカカーサ時代屋様では  お召し上がり頂けます。

是非、ご来店ください。

 

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Soft with a good fragrance, spring herbs.

春のハーブ達が芽吹いています。

柔らかで、良い香りのハーブ

宿根でしっかりと育っているハーブ

料理の香りつけや彩りにつかわれるハーブ

春のハーブ達は 夏になると硬くなるので 今が一番使いやすく芳香です。

詳しくは、お問合せ下さい。

 

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It will be beautiful when you use the Italian vegetables to washoku.

和食にイタリア野菜を使い  楽しんでいます。

鯖の煮付け

小ぶりの葉のトレヴィーゾを  オレンジ果汁で味付けし  EVOで和え鯖の臭み消し

天然ブリと剣先イカの海鮮丼は  リーフレタス・チコリの盛り付け

小ハマグリの吸い物に  チーマの青菜で春らしく

イタリア野菜で 美味しくて美しい和食を楽しんでいます。

 

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cima di rapa

イタリアの春野菜チーマ・ディ・ラーパ 昨年末から収穫が続いています。

こちらは早生、ほぼ終了

そして、こちらは晩生  これから一気に伸びて来ます

日本の菜花に似ていますが 蕪の仲間で、葉や花芽を食べます

苦味が無く  香ばしい風味が特徴

葉や花芽のソテーがおすすめですが 菜花の様に  さっとゆでても美味しいです。

ゆでたチーマを生ハム巻きにしたり 昨日のように  ピンチョスにトッピングしたり 春を感じることができる  美味しい野菜です。

 

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pinchos

バスク地方のバルで食べたピンチョス

パンの上に色んな食材を乗せ  串で刺した料理  串が刺されていないものもそう呼ばれているようです。

バスクを思い出しながら  ピンチョスを作りました。

正式系とカワイイ系  それぞれのプレートで楽しみました。

pisto manchego(野菜の炒め煮)をベースに  いろいろトッピング

ゆで卵とセミドライトマト

デニッシュに  野菜、エディブル、ハーブなど  可愛いく盛り付け

バスクを懐かしく思いながら  美味しい夕食でした。

 

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meat pie & Remake cuisine

前日作った食材が残ったので  WaTom2号が  リメイクしてくれました。

メインはミートパイ

こちらはリメイクではありません。

パリッ焼けたパイにしっとりと美味しい挽肉  やさしい味で美味しい

根菜のテリーヌは  まほうのトマトのソース  隠し味に加えた牡蠣が味に深みが加わり  とても美味しいです。

エディブルのブイヨンゼリーも  加熱した牡蠣をブレンダーソースで

 濃厚な旨味でとても美味しくリメイクしてくれました。

ごちそうさまでした。

 

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Edible flower 2016 vol.4

春のエディブルフラワー達が 咲き揃いました。

宿根で復活  今年も咲き揃いました。

今年、 バリエーションを増やした花々

ベルベットレッドやレトロアイボリーなどの 新色も増えました

こちらもいよいよ咲き出します

可愛くて美しい  WaTomのエディブルで  お楽しみ下さい。

詳しくはお問合せ下さい。

 

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リーフチコリが最盛となりました。

2月も中旬を過ぎ、いよいよ春間近

リーフチコリが最盛期となりました。

収穫し続けてきた  トレヴィーゾやバリエガータは終盤

晩生のカステルフランコやタルティーボは収穫が始まり

ベローナは今がピーク

全ての種類が揃うのは  一年のうち、この時期だけです。

色々なケール達も加わり  とても華やかです。

全種のリーフチコリ達が揃う期間は短かく 最も美しい  WaTom野菜の季節を  是非お楽しみ下さい。

 

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