2015年10月
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冬の味覚のイタリアン

冬大根をいただきました。

瑞々しく艶やかな砂丘大根

WaTom2号が新鮮なうちにと

イタリアンにしてくれました。

 

 

大根は茹でて、白身魚はソテー

白子とパルミジャーノのホワイトソースで。

白い冬の食材でまとめたディッシュ

美しくおだやかな概観、でも味わい深く美味しい。

 

 

蟹と海老の海鮮パスタ

甘いまほうのトマトソースに

蟹の旨味が溶け込み濃厚。

 

 

たっぷりの赤水菜のサラダ

まもなく始まる冬を感じる料理

ご馳走様でした。

福井の冬の味覚、美味しい季節の始まりです。

 

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Glass bowl

グラスボウルを見つけました。

これからの寒い季節

野菜を冷蔵庫に入れず

キッチンに置き、常温で管理し、使いやすくするため

約15cmと小さめで、斜めにカットされた

ガーデニング用グラスボウル

 

レタスやマスタードリーフを入れ、使いやすくなりました。 

これで、冷蔵庫内を探さなくても野菜をすぐに使えます。 

 

窓越しの優しい光を受け 

野菜達がキラキラと光り、癒してくれます。 

 

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秋冬イタリア野菜2015-2016 vol.3

美しい秋冬野菜の季節がはじまりました。

大きなコールラビ

色んなビーツ

どれもフレッシュで、発色も綺麗です。

サンゴケールも色付き出しました

今年初めてのNewサンゴケールも登場。

早出しのカステルフランコも

納得の行く美しい色。

こちらは大人気で早出し分は、ほぼ終了

次の晩生の収穫までお待ちください。

 

これらの野菜達は

リストランテ クッチーナさんで食べることが出来ます。

美しく美味しい

WaTomの冬野菜をお召し上がり下さい。

 

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宝石箱みたいに...

昨晩は、買い物に行かず

キッチンにある食材で夕食を作りました。

収穫しておいた最後の葡萄

いただき物の柿

そして、まほうのトマトとレタス達。

 

 

コーンと大豆のピラフ

いろんなレタスに葡萄・柿・トマトを散らし

宝石箱のようなサラダ添え

甘めのジュレが美味しい。

 

そして、ローストビーフ

 

作り置きしていたローストビーフ

カステルフランコとアイスレタスで彩り

 

いよいよ秋も終盤

野菜やフルーツも衣替え

始末料理の夜でした。

 

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秋冬イタリア野菜2015-2016 vol.2

イタリア野菜の紹介です。

今年も美味しい物を沢山栽培しています。

 

ビエトラ

 

ビエトラは、今年の栽培は少なめ

でも、しっかり育ち柔らかな大葉でとても美味しいですよ。

収穫を開始しました。

 

チーマディラーパ

生育中ですが

早生植えが、早くも花蕾が見え出しました。

11月中旬には収穫できそうです。

ソテーすると香ばしい香りでとっても美味しい野菜

オイラの大好物です。

 

サボイキャベツ

こちらも生育中

結球し出しましたが、まだまだ大きくなります

収穫できるのは12月以降ですかね。

 

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Lattuga 2015-2016 vol.6

朝晩の冷え込みが強くなり

レタス達や葉菜の発色が良く、更に美しくなってきました。

 

料理を美しく、楽しくしてくれますよ。

 

種類が多いので、お問合せ下さい。

 

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Garden huckleberry

ハックルベリーを収穫しました。

 

一粒ずつの収穫は、けっこう時間がかかります。

 でも、時間がかかった分沢山採れました。

 

 

 よーく洗い、ヘタを取り除き

 ジャム作り

(ジャムの作り方はこちらから→※)

 

 

 今年は皮や種が残らないように

 茹でた後、フードプロセッサーで細かくしました。

 滑らかで美しい濃紫色のジャムが完成!

 

 

 これで、冬の間美味しいジャムを楽しめます。

 

 

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Stevia

ステビアを収穫しました。

 

この葉から

甘味料を抽出します。

何枚か収穫し

荒くきざみ

冷水に一昼夜浸します。

抽出した液そのままだと 苦味があるので 水を加え煮詰めます。 約半分から1/3まで煮詰め濾し取れば、できあがり。

 

約100ccのステビア液ができました。

 

それほど強い甘味ではないですが 苦味や渋みはほとんど感じなく、調味料として使えそう。 甘味成分は ・ステビオサイド ・レバウディオサイドA ・レバウディオサイドC ・ズルコサイドA などが含まれているそうです。 また、ひとつ 新しいアイテムが増え、ちょっと嬉しいオイラです。

 

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秋冬イタリア野菜2015-2016 vol.1

今年もイタリア野菜達が 順調に生育しています。

・フィノッキオ

まだ野球ボールくらいの大きさ 収穫まであと一ケ月くらいでしょうか。

・コールラビ

ソフトボールくらいの大きさ まだまだ大きくなります。

・カーボロ ネロ

しっかりと大きな葉になり 収穫開始しました。

・フリルケール

赤色の発色はもう少し先ですが 若い葉は柔らかく美味しく こちらも収穫開始しました。

・サンゴケール

外葉は大きくなってきました。 これから出てくる葉が 白やピンクになります。

いよいよ 秋冬イタリア野菜の季節の始まりです。

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新しいWaTom Blogのお知らせ

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 また、アーカイブメニューより  過去の内容が検索し易くなります。

 新しいブログになっても  URLは変らないので 「お気に入り」や「ブックマーク」登録されていても  変更の必要はありません。

 今後とも  引き続き  WaTomブログを宜しくお願い致します。

   WaTom代表 佐々木済

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