2015年2月
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春のエディブルフラワー、そして夏は

毎年、エディブルフラワーは  冬から春の栽培が基本で  現在も満開で収穫中です。  冬のエディブルは  寒さに強いことがポイント  また、寒いので  開花はゆっくりとなります。  色合いも  淡い色やゴージャスな色を中心に  栽培しています。 「夏のエディブルは無いの?」との  リクエストをお聞きすることがあり  今年は「夏秋のエディブル」にも   挑戦しようと思い   種蒔きを始めました。 夏秋のエディブルには  こんな花↓も予定しています。  他にも、色々種蒔きしました。    今年のWaTomの  エディブルフラワーもご期待下さいね。  ・ ・ ・ ・ ・ ・    野菜の種類や収穫状況の   お問い合わせ)は、   こちらから→※  (↓もっと見る)

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チーマディラーパとストリドーロで春らしく

チーマディラーパや ストリドーロが最盛となり リストランテ  クッチーナさんでも  紹介してくださっています。  どんな料理にされるのか   楽しみです。  我が家も  チーマディラーパと  ストリドーロで夕食にしました。 ■塩麹の親子丼  とろとろ卵に   チーマディラーパと   エリンギソテーを   トッピングし   春らしい親子丼 ■しめじの吸い物  たっぷりのカツオで出汁を取り  味付けは、少しの塩だけ  しめじに火が通れば出来上がり  ストリドーロを浮かべます。 そして、  もう一品 ■カタローニャとあげの炒め物  春のイタリア野菜で   早春を楽しみました。  ・ ・ ・ ・ ・ ・    野菜の種類や収穫状況の   お問い合わせ)は、   こちらから→※  (↓もっと見る)

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ふわふわケール

ここ数日間  お客様が続いて来られました。 野菜をご覧になって  よく聞かれることがあるんですが   「これは、パセリですか?」 (いいえ、ケールです。) 「ケールって、青汁の苦いヤツ?」 (いいえ、このケールは苦くないですよ。) 「美味しいんですか?」 (とっても美味しくて栄養たっぷりです。)  必ずと言って良いほど  こんな会話になります。  日本でのケールのイメージは  『青汁』が先行していて   苦いと思う方がほとんど  その場で料理することが無いので  美味しさをお伝えし難いんですが  WaTomのケールは   とっても美味しいですよ   ソテーやフライにすると   独特の食感と旨味が楽しめます。   ケールの美味しさを    ご体験下さい    絶対、好きになります。  ケールのファンクラブを  作りたいと思うこの頃です。  ・ ・ ・ ・ ・ ・    野菜の種類や収穫状況の   お問い合わせ)は、   こちらから→※  (↓もっと見る)

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森の苺

香りが良く  可愛い実のイチゴが  食べたくて  ハーブコーナーの一画で栽培を始めた  オーガニックの森の苺  ほぼ、年中実をつけ  食べたくなったら  収穫しています。  市販の物とは異なり  大きさは2cmくらいと小ぶり  でも  本来の苺の香りと甘さが  懐かしさを感じます。  まだまだ株数が少ないので  販売するほどの量は採れませんが  苺の可愛さと美味しさが  嬉しい気分にしてくれてます。  ・ ・ ・ ・ ・ ・    野菜の種類や収穫状況の   お問い合わせ)は、   こちらから→※  (↓もっと見る)  

Metallic ruby

赤色系のチコリの発色が  最高に美しくなりました。  赤系チコリの代表  ベローナプレコーチェ  大輪のバラの花の様に広がり  全体がメタリック・ルビーに   輝いてます。  苦味も無く   彩りに最適。  こちらは  トレビーゾプレコーチェ  外側は真っ赤な葉で  内側は濃ピンク色。  日毎に暖かくなる今が  最も美しいチコリ達です。  ・ ・ ・ ・ ・ ・    野菜の種類や収穫状況の   お問い合わせ)は、   こちらから→※  (↓もっと見る)

チコリで華やかに

春一番が吹く中  チコリの収穫を行いました。  カステル、ベローナ、トレビーゾ等  とっても美しいので  夕食に使いました。  ・ホタルイカと越前蜜芋のピンチョス  ・チキンピカタ  ・色々なチコリのサラダ添え  とっても華やかになりました。  チコリの赤色  蜜芋の黄色   グリーンオリーブも綺麗です。    ・紫ニンジンのバターライス   ビーツのピンクソースで  越前カニと一緒に  華やかで豪華な夕食になりました。  WaTomのイタリア野菜で  料理を華やかにして下さい。  ・ ・ ・ ・ ・ ・    野菜の種類や収穫状況の   お問い合わせ)は、   こちらから→※  (↓もっと見る)

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カステルフランコ

カステルフランコの収穫が  続いています  野菜、  特に葉菜の少ないこの時期  人気のある野菜  人気の理由は  淡クリームの葉に  細かく入った赤い斑が可憐で  可愛いさえ感じます。    本場イタリアでも   高級な野菜  発色がポイントで  栽培がとても難しい野菜です。  ・ ・ ・ ・ ・ ・    野菜の種類や収穫状況の   お問い合わせ)は、   こちらから→※  (↓もっと見る) 

春支度

2012年に植えた葡萄  来月で4年に入ります。 毎年、木の生育にあわせ  栽培パッドに  増土して来ましたが  今年いよいよ最後増土。  新芽が出る前にすませないといけない作業  本当は晩秋に行うのが良いんですが   今まで延び延びにしてました。  と、言うのも   これが大変な作業だからです。  葡萄の木1本あたり   200Kgずつの増土  堆肥と籾殻と有機肥料を   混ぜながら   大型トラック1台分の土を   手作業で入れて行きます。   毎日少しずつ処理してきましたが   ようやく終了。  3年前は  1cm位の太さだった木も  今では7~8cmに育ち順調  今年も美味しい実を   たわわに着けてくれることでしょう。  ・ ・ ・ ・ ・ ・    野菜の種類や収穫状況の   お問い合わせ)は、   こちらから→※  (↓もっと見る) 

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鯖サンド2

録画していた番組を見ていたら  先日BLOGで紹介した  さばサンドの文字が出て  「あっ!   この番組で鯖サンドの   紹介してたんだ!」と   気付きました。   (※「鯖サンド」のブログを見る→※)  2月1日放送の  『ヨルタモリ』の中で   登場してました。  トルコのお土産で  ノルウエー産一夜干し焼を使うそうです。   (※「鯖サンド」の詳しくはこちら→※)    松坂桃季さんも  美味しいと言っていて  登場して依頼  WHITE REINBOWの定番メニューに  なったようです。  焼鯖で有名な福井  流行りそうな気が...  ・ ・ ・ ・ ・ ・    野菜の種類や収穫状況の   お問い合わせ)は、   こちらから→※  (↓もっと見る)

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イタリア野菜の収穫が最盛です

色取りどりのイタリア野菜達の  収穫が最盛です。   バリエガータキオッジャ  ワクワクする色と形  寒さのなか、美味しさも最高です。 チーマディラーパ  甘くて香ばしい香り  苦味や  青臭さは無く  今が一番美味しい時  他にも  ワクワクするイタリア野菜を  いっぱい収穫中です。   (※↑写真をクリックしてください)  リストランテ   クッチーナさんで  お召し上がりいただけます。  WaTomのイタリア野菜で   ワクワク体験して下さい。  ・ ・ ・ ・ ・ ・    野菜の種類や収穫状況の   お問い合わせ)は、   こちらから→※  (↓もっと見る)

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