2014年11月
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イタリア野菜栽培2014秋冬 vol.14

リーフチコリが早生から中生に  移行し始めました。 ♠ Treviso:トレヴィーゾ系  葉脈の白色の発色が綺麗になり  葉の巻もしっかりしてきました。 ♠ Castelfranco:カステルフランコ  株の中心は  赤い斑と白葉のコントラストが  くっきりとし美しさが際立ってます。 ♠ chioggia:キオッジャ系  しっかりと巻いた葉で  重量もUP  内側は綺麗な赤色です。 ♠ Variegata di chioggiachioggia:バリエガータ・キオッジャ系  薄緑から白の葉に入る赤い斑は  株毎に異なり、個性豊かで  とても美しくなりました。 そしてタルティーヴォ(晩生) ♠ Radicchio Rosso di Treviso:ラディッキオ・ロッソ・ディ・トレヴィーゾ  株が太くなり  これから特殊な処理に入り  全く別物に変身させ  クリスマスに間に合うよう   調整して行きます。  色・形・味  それぞれに奥深いチコリ達  お料理を   美しく   楽しく演出してくれます。  (具体的状況や品名等はお問い合わせ下さい。)   ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・    WaTom商品の    ご予約・ご注文は  ↓ こちらからどうぞ。  

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カメラが変りました!

既にお気づきかと思いますが  今月中頃から  このブログの写真の  カメラを変えました。  以前は携帯のカメラだったんですが  野菜や料理、風景など 「もっと綺麗な写真を撮り  美しさや美味しさを伝えたい」との思いで  購入しました。  ミラーレス一眼レフカメラ   OLYMPUS OM-D  『世界ねこ歩き』の  岩合光昭さんも使っているカメラ     (グレードはE-M1です)  <オフィシャルHPギャラリーはこちらから>  今までとは違い  色や画質はもちろん  よりナチュラルな写真が撮れるようになりました。    これから  より美しい写真をお届けできるよう  もっと、腕を磨かないといけませんね。   がんばります!   ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・    WaTom商品の    ご予約・ご注文は  ↓ こちらからどうぞ。

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カラフル野菜の料理

ここ数日の好天に  野菜達の成長が活発で  次々と収穫の日々が続いてます。    いつも、 「この野菜は、   どう料理したら美味しいかな?」 「どの野菜の組み合わせが   綺麗かな?」などと考えながらの収穫作業。  大抵、夕刻には  その日のメニューが決まります。 まずは、定番の ■ カラフル野菜と   まほうのトマトのグリル  トマト、ラディッシュ、ニンジンと   お買い得で見つけたアボカドを   約30分じっくりとグリル   チーズを乗せ更にグリルすれば   出来上がり。   アツアツのトマトが甘くて   フーフーしながら   食べます。 ■ アヒージョライス  海老、アサリ、ビエトラを   ガーリックソテー     海老をプルプルに   仕上げるのがポイント   イタリア土産でいただいた   チリソースを絡めます。     付け合せは   クラシカル風サラダ。 ■ 紫ニンジンスープ  紫ニンジン、玉ねぎ、レモングラスを   ブイヨンで煮込み   濾して、白ワインを加え   ポークソテーをトッピング。  カラフル野菜の   暖かな夕食。   お買い得アボカドと共に買った   お買い得セイコガニも美味しかった...。   福井の冬は美味しいです。   ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・    WaTom商品の    ご予約・ご注文は  ↓ こちらからどうぞ。

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カラフル野菜のレシピ

WaTomの  カラフル・イタリア野菜の収穫が  続いています。  品種が多く  次々に収穫期を迎えた野菜が登場します。  この日は  フィノッキオと  白ニンジンが初お目見え  フィノッキオは  芳香な香りが食欲を増してくれるので   サラダはもちろん   スープなど煮込み料理に使われます。   シンプルに   グラタンもおすすめ。   (グラタンレシピはこちらから→※)  白ニンジンは   ニンジンの香り(カロテン臭)が無く   甘くてジューシーなので   苦手な方やお子様にもOK   生食はもちろん   スープやグラッセも美味しいです。   (グラッセレシピは     [紫ニンジンですが]こちら→※)      色々なレシピに    チャレンジするのも楽しいです。   ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・    WaTom商品の    ご予約・ご注文は  ↓ こちらからどうぞ。

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バーニャカウダ&サラダセット

WaTomオリジナル  イタリア野菜 『バーニャカウダ&サラダセット』の  生産が始まりました。  バーニャカウダ用野菜  ・ビーツ  ・ラディッシュ  ・ニンジン  ・フィノッキオ  ・ロマネスコ   (※時期によりが変ることがあります)  サラダ用野菜  ・アイスレタス  ・リーフチコリ  ・レッドレタス  ・フェンネル  ・マスタードリーフ   (※時期により変ることがあります)  セミドライトマト入り  ・イカへしこオイル漬け  美味しくて  珍しい野菜がいっぱい  豪華セットです。  クリスマス  パーティー  GIFT    食卓を華やかに演出します。        更に、WaTomオリジナル   セミドライトマト入り    いかへしこオイル漬けは    絶品の美味しさです。    暖かな家族や大切な方と過ごすディナーに   WaTomから   笑顔をお届けします。      (※写真はイメージです)     ご注文はこちらから→※   ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・    WaTom商品の    ご予約・ご注文は  ↓ こちらからどうぞ。

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Cena di Natale presso il ristorante CUCINA

クリスマスまで  あと1ケ月  クリスマスには  特別なディナーを楽しむことができます。  リストランテ クッチーナさんでも  クリスマスディナーの予約受付が   始まったようです。        (詳しくはこちらから→※)  WaTom野菜を使った   コース料理もありますよ。   是非、お召し上がり下さい。  シェフ・マダム(右)・バルバラ(左)さんが   心を込めた料理で   お・も・て・な・し して下さいます。  ご予約は、   お早めがオススメです。   (ご予約方法はこちらから→※)   ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・    WaTom商品の    ご予約・ご注文は  ↓ こちらからどうぞ。

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秋のまほうのトマト vol.8

ここ数日の暖かな気候で  まほうのトマトの色着きが  一気に早まりました。 まもなく  最上段の色着きも始まりそう。  いよいよ  ラストスパートです。  この日  収穫作業に追われました。  今が一番美味しい時  先日、来場されたお客様に  トマトを試食して頂くと 「甘い!」 「何ですか、このトマトは!」と  喜んで頂きました。  Yahoo!WaTom店での  受付けも終了間近  今年最後の   まほうのトマトを    お楽しみ下さい。   ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・    WaTom商品の    ご予約・ご注文は  ↓ こちらからどうぞ。

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カラフルなイタリア葉菜

カラフルなイタリア野菜の収穫が  本格化しています。  レタス  リーフチコリ  ケール  ビエトラなど 色とりどり  夕食に ■ 10種野菜の赤いサラダを作りました。  紫カリフラワーと  紫ラディッシュは温野菜にして   ガサムマサラでカレー風  赤ニンジンと  紫ニンジンも温野菜で   甘めのバルサミコで和え  レタスはロロロッサとマスカラ  チコリはラディッキオとトレヴィーゾ  サンゴケールは手で契り   リンゴ酢とレモン汁   EVOでサラダに  中央に  コールラビのピクルスでアクセント  楽しくて  美しい野菜達  WaTomの   カラフル野菜で   美味しい夕食をお楽しみ下さい。   ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・    WaTom商品の    ご予約・ご注文は  ↓ こちらからどうぞ。

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セミドライトマト作り

この時期  もっとも美味しくなる  まほうのトマト  セミドライトマト作りが  最盛期となります。   洗浄   検品   カット   軸除去  専用機乾燥  一日で、出来上がるのは   わずか1kgほどです。   ↓これで500g   無添加・真空パック入り  『業務用、500g入り』も製造開始しました。    もちろん好評の  EVO(オリーブオイル)漬けも製造しています。  (オリーブオイル漬けはこちらから→※)  甘くて、しっとり  皮・種・軸が気にならなず  口あたりが良い   WaTomのセミドライトマト  業務用セミドライトマト   及びEVO漬けの   ご注文・お問い合わせは   e-mailでご連絡下さい。  アドレスは   watom■watom.net(■を@に変換してください)まで     ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・    WaTom商品の    ご予約・ご注文は  ↓ こちらからどうぞ。

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カラフル野菜でクリスマス

気温が下がり  朝晩の冷え込みが  強くなってきて  クリスマス月も間近  この時期になると  野菜達も  どんどん美しくなります。 ♠ カラフルイタリア根菜  黄・赤・紫・白・オレンジ...  ビーツは   大きくより濃色に    ニンジンは   甘さが増し   よりカラフルに。 ♠ エディブルフラワー各種  色が冴え   高級感たっぷりのエディブル達  ディナープレートを   ゴージャスに飾ります。 ♠ サンゴケール   (※サンゴケールの収穫は12月上旬までリザーブされています。)    クリスマスツリーをイメージし   ロマンチックを演出   クリスマスディナーに最適。  いよいよ  クリスマス月の始まりです。  (具体的状況や品名等はお問い合わせ下さい。)   ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・    WaTom商品の    ご予約・ご注文は  ↓ こちらからどうぞ。

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