2013年2月
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チーマ・ディ・ラーパ

cima di rapa 直訳するとカブの先っぽ。 ターニップ・トップとも言います。 よく「ほろ苦く辛味があり香ばしい・・・」と 紹介されています。 が、ワトムのチーマディラーパは 「香ばしくシャキっとした食感」  苦みは無く、かすかな辛味があります。  これは栽培方法の違いだと思いますが  苦みが無く香ばしい香りなので、    ・さっと茹でる  →×  ・ごま油で炒める →× オイラはいつも  ・オリーブオイルでさっと炒める にしています。  また、花蕾が出始めると硬くなるので  出蕾前くらいが一番美味しいですヨ。 また、バターやチーズとの相性が良いので さっと炒めてチーズを加えるのが、お勧め。  塩・コショーは要りません。 トッピングに最適なので ■カツカレー、チーマディラーパトッピング これからが一番美味しい時期です。 どうぞお試しください。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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タパス

暖かい日が続きましたが 今日からまた雪の予報。 春の準備をボチボチと行いながら もう少し寒さを我慢することにします。 日暮れが早いこの時期は  夕食はタパス風。  少し早目。 体が温まる料理で  寒さを乗り切ってます。 たっぷりのトマトをジュースにして  チキンと野菜をコトコト煮込んだ ■チキンのトマトスープ煮込みスペイン風 トマトが甘すぎるので  スパイスとチリでHOTに。 たっぷりの野菜の下には  ほろほろになったチキン 少し辛いトマトスープで温まります。 ■海老と蛸のアヒージョ 今年2度目の料理。 ガーリックの香り付けしたオイルで  海老、蛸、野菜を炒めた料理。  魚貝スープがとても美味しい。 最近、スペイン風が流行りのワトムです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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