2011年3月
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タルティーボとトレビーゾプレコーチェ

赤いチコリの タルティーボとトレビーゾプレコーチェの収穫中です。 ・タルティーボ ・トレビーゾ プレコーチェ 今日はヘルシーに ■Insalata di radicchio rosso con polpo al vapore di pecorino 赤チコリとペコリーノ・チーズのサラダ、蒸し真ダコ添え 爽やかな味で、 タコのクニュクニュ感がとても美味しいです。 ペコリーノチーズの薄切りで味に深みを出します。 (レシピはクックパッドのバナーからご覧ください。)

プンタレッラの和食レシピⅡ

プンタレッラが絶好調です! 今日は、プンタレッラを和食にしました。 ■プンタレッラの米粉の天ぷら 米粉を使って、 サックッとした食感にしました。 アスパラガスのような、 蕗のトウのような、 サクサクとして、ほのかな苦みが とても美味しいです。 桜のお塩でいただきました。 (レシピはクックパッドのバナーからご覧ください。)

春が来ました!

今週は、気温も上がり いよいよ春の到来となりました。 フィノッキオの収穫も最後です。 なかには、こんなヤツもいます。 同じフェンネル・フィノッキですが 茎が伸びて、箒(ほうき)のようです。 花が咲くのでしょうか? このまま栽培を続けたいのですが、 トマトの植え付けが迫っているので、 残念ですが切りました。 農場の周りでは、 土筆(つくし)が、一斉に顔を出しました。 いよいよ、忙しい春の始まりです。

プンタレッラの和食レシピ

いよいよ大詰めを迎えたプンタレッラを 和食にしました。 ■プンタレッラのふき味噌添え サクッとした食感とかすかな苦みが爽やかで ふきの香りが春を感じます。 ふき味噌は、 ㈱諸国味噌さんのディップ味噌を 使いました。 プンタレッラで春を楽しんで下さい。 (レシピはクックパッドのバナーからご覧ください。)

赤いイタリア野菜

3月下旬になっても寒い日が続いていて、 春作の準備が遅れています。 そんななか、 イタリア野菜の収穫が終盤になってきました。 パープル・ケールです。 寒さにあたり赤紫色が鮮やかです。 タルティーボ、トレビーゾを使い ■赤いイタリア野菜の前菜Ⅱ を作りました。 以前も作りましたが、 今回は紫ニンジンのソースにしました。 ・真っ赤で甘酸っぱいニンジン ・濃い紫色のパープルケール ・タルティーボとトレビーゾの鮮やかな色 ・とっても甘い、まほうのセミドライトマト どれも自慢のワトムの野菜です。 (レシピはクックパッドのバナーからご覧ください。)

プンタレッラ栽培

ワトムのハウス内で栽培中の プンタレッラの収穫が最高頂です。 ここ数日、収穫が続いています。 収穫は3月いっぱいの予定ですが、 今が一番美味しくて、お薦めです。 シャキッとしてみずみずしい食感は まさに、春を告げるイタリア野菜の代表。 外葉もカタローニャ料理にすると とても美味しいです。 (レシピはクックパッドのバナーからご覧ください。) 是非、お試し下さい。

タルティーボ収穫

今日もタルティーボの収穫をしました。 先日のものより品質が良く、 満足な出来です。 色が綺麗で濃く、葉が多くて太く 中まで赤色になりました。 リストランテ「クッチーナ」様から ご依頼での収穫です。 「アラカルトメニュー」で使ってくださってます。 喜んでいただけたかな? タルティーボの栽培は本当に難しいです。 今後も勉強を続け、良い品質で美味しくて綺麗なものが 作れるよう、かんばります。 今回も、 ■ブルーベリーのカラメッラート(ソテーして酢を和える) とても美味しいです。 タルティーボは加熱すると、 香り・苦み・甘み・食感が複雑に交わって 他には無い、独特の美味しさになります。

タルティーボ栽培

高級イタリア野菜の タルティーボの収穫中です。 昨年の異常気象の影響で 小さめのサイズです。 タルティーボの美しさを生かした ■タルティーボのブルーベリーソテー添えステーキ を作りました。 (レシピはクックパッドのバナーから見てください。)

東北、東日本大震災のお見舞い申し上げます。

このたび発生しました、 東北、東日本地震に被災されました皆様に、 心よりお見舞いを申し上げます。 また、亡くなられた方々のご冥福をお祈り申し上げます。 ご連絡の取れない多くの方々、 ご不自由な生活を過ごされておられる方々におかれましては、 1日も早い状況の改善をお祈りいたします。 ご回復ご復旧を切に願っています。                     ワトム   <3月15日>   被災された方々への義援物資として、   ご近所のI様からの預かり品と共に   クリーニング済み毛布を5枚、   福井市役所へ届けました。   今後も、微力ながら支援させて頂きます。

ワトムのいろいろなイタリア野菜で

今が旬。 美味しいワトムの美味しいイタリア野菜の 収穫が最盛期です。(一部終盤の野菜もあります) ・フィノッキオ ・ビエトラ ・プンタレッラ 今日は、シンプルに ■いろいろなイタリア野菜の蒸し煮を、作りました。 プンタレッラの、葉と花茎を 軽くボイルしてきざみ フィノッキオとビエトラをきざんで 熱したオリーブオイルにニンニクで香り付けして 白ワインで軽く蒸し煮にしました。 味付けにわさびを加えて ちょっと爽やかスパイシーに。 他に玉ねぎ、長ネギ、 さらに先日作った、 紫ニンジンのCarote sott’olioも加えました。 野菜だけなのに深い味で、とっても美味しく たくさん食べれます。 パスタに混ぜても美味しいですよ。 美味しいレシピが、またできました。 (レシピはクックパッドのバナーから見てください。)