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今年はリーフチコリの生育が あまり良くありませんでした。 昨年夏の猛暑と大雪の影響でスムーズに 生育できなかった事が原因。 そんな中、小さいながら収穫できたリーフチコリで サラダを作りました。 ・トレビーゾ・プレコーチェ ・バリエガータ・キオッジャ 緑色のアクセントのアイスレタスを加えて、 オリーブオイル、バジル、オレガノ 白ワイン、塩コショウの シンプルなドレッシングで和えます。 セセリ肉のパン粉焼きグリーンフォンテに 紫サラダを添え、いただきました。 美しい紫色のサラダとグリーンフォンテが 鮮やかで、あっさりとした味。 明日から３月。 農場の雪もすっかり消えて、 いよいよ春の始まりです。

昨日は、とても暖かい日になりました。 ハウス内での作業は、暑くって、 Ｔシャツ姿でした。 そんな中、ゴマさんご一家が 来てくださいました。 一昨年生まれた、Ｋ君は、 走りまわったり、カタコト日本語で いろんなパフォーマンスを披露してくれました。 かわいかった。 ゴマさんから、『甘福』さんの 桜もちとあべかわもちのお土産をいただきました。 桜の香りがただよってとっても美味しい。 あべかわもちは、草もちでできていて、絶品！ このあべかわは、人気で、知る人ぞ知る福井の逸品です。 ありがとうございました。 大満足です。 コーヒーを淹れようと思ったら 買い置きの挽いたコーヒー豆が切れていて コナコーヒー（挽いてない豆）があったので この豆を挽いて、コーヒーを淹れることにしました。 「豆挽き」で挽きました。 オイラが学生のころに買ったもので、 もう３０年以上前の骨董品。 ちょっと、オ・シャ・レ。 憩いのひと時。 ガラガラと１０分くらいで挽き上がり。 コポコポとドリップでコーヒーを淹れました。 やっぱり、オ・シャ・レ。 憩いのひと時。フ　フ　フ。 味は、 ちょっと錆くさい。 イマイチ．．． 今日、挽いたコーヒー豆を 買に行こう。

暖かい日々が続き、 春を告げる野菜、『プンタレッラ』の収穫が始まりました。 爽やかな苦味とシャキッとした食感は独特で 他の野菜では味わえない、イタリア野菜の女王です。 代表的な料理は、 ■Insalata di puntarella alla romana　 ローマ風プンタレッラのサラダ リストランテ『クッチーナ』さんで おなじみの料理。 アンチョビソースでいただきます。 （レシピはクックパッドのバナーをクリックしてください。） 昨年からの気候の影響で 生育を心配していましたが、 思いのほか、良い出来です。 まだ寒いこの時期に最もおいしくなります。

今晩は、再び、 イタリアンパセリのグリーンソース（フォンテ）を作りました。 ■グリルサーモンと大根のワトム野菜のグリーンソース添え イタリアンパセリとオリーブオイル、白ワイン、レモン汁で ミキサーし、塩コショウで味を調えて 更に、今日は、わさびを加えてソースを作ました。 湯通し大根にグリルしたサーモンとペコリーノを挟み、 しいたけ、トレビーゾをトッピング。 ソースに細かくしたフィノッキオと バリエガータキオッジャを振りかけ春を演出。 わさびが青臭さを抑え、 爽やかな辛さがとても美味しいです。 ･　･　・　・　・　・　・　・　・ リストランテ「クッチーナ」さんで、 春の訪れの■ローマ風プンタレッラのサラダが始まりました！ 芽吹いたばかりのプンタレッラは スジも少なく、とっても美味しいですよ。 是非、召し上がってください！ オススメです。

フィノッキオの収穫が終盤です。 畑では、いよいよ春の準備が始まりました。 今年も、いっぱい野菜を作ります。 もちろん、恐竜のたまごも。 お楽しみに。 採れたてのフィノッキオで グラタンを作りました。 ■フィノッキオの酒粕ヘルシーグラタン 酒粕でベシャメルソースを作ります。 チーズや乳製品を使わない、ヘルシーグラタン。 メタボなオイラには、嬉しい一品です。 今年は、これをよく食べました。 酒粕が、チーズの代わりになり 濃厚な味わいの中に、 フィノッキオの爽やかさが とっても美味しいですよ。 （レシピはクックパッドのバナーをクリックしてください。）